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[原创散文] 擦白芋,制淀粉

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发表于 2019-1-10 06:45:19 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前几天,我和几个朋友一起去饭店吃饭,朋友点一道菜,叫煎凉粉,使我突然想起了一些往事来:上世纪六七十年代,我母亲在油灯下擦粉的情景。事虽然不大,确显示出母亲为家的无私奉献精神。
每年的秋天收获白芋时,我们那里家家户户都有擦粉的习惯。
在生产队出工,一天还要做三顿饭及其他家务的母亲,为了改变家庭生活,还要加班擦白芋。
天黑了,一天的工作结束,天已经很晚,母亲把白芋(红薯)清洗干净,放到蓝子里,找来大点的黄盆(当时我家只有这种盆,其实用泥烧的,内挂釉子,滑流,那个年代,在俺们那里家家都有)、擦子(自己做的,在铁皮上用铁钉钻密密麻麻距离不均的小孔,擦子迎面有些弧度,是被铁钉钻的背面,定擦子时为正面,上面有凹凸不平的牙齿,两边用木棍固定即成)。
紧张的擦白芋工作开始了,左手掌着擦子,右手拿着白芋,上下不停的摸擦;一个白芋擦到最后都会留点,假如要擦完,很可能把手擦破,所以每个白芋都留下一点,留下的第二天早晨加水煮着吃(在那个年代,白芋可是农民秋、冬、春季的主食)。一个一个的擦,速度快慢有续,擦完这个,留下一点,接着就换那个。大约一个小时左右,就把一篮子白芋,擦光了。然后在擦好的白芋渣里上适量的水,装进沙布口袋里挤压,把汁水放到黄盆里,重复两三次即可。把所有的汁水放到一起,让它慢慢沉淀、澄清。第二天早晨起来,把上面的清水倒掉,下面就是沉淀下来的洁白洁白的白芋粉。
在秋季擦粉几乎上是天天如此,擦多少(就要看生产队能分给多少斤,也要看时间早晚)没有定数。
白芋粉的用处可大喽!可以做出好多美味佳肴:煎凉粉、煊粉皮、漏丝粉(粉丝)等等,做汤时,也可用来勾芡。
白芋渣也不能浪费,把白芋渣团成团,在干净地方凉晒,晒干后,磨面吃。
母亲的辛苦,换来俺们家的餐桌美味,是我永远难忘的事,母亲是我永远的骄傲!
愿我的母亲身体健康、生活快乐、永远长寿!同时也祝愿天下的母亲福寿无边

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发表于 2019-1-10 11:26:18 | 显示全部楼层
那回家家都会制白芋粉,弄块铁皮,大钉凿几个眼,钉在木框上,白宇擦子就成了。
道之行也,天下为公。 年逾古稀,夕阳晚照。
老有所为,老有所乐。老而不服老, 路漫漫兮,
我将阔步向前!向前!!
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发表于 2019-1-10 11:57:31 | 显示全部楼层
过程写的很详细,自己可以按部就班制作了~
[发帖际遇]: 灵璧曙光见大家都用电热水器了,跟对象商量了三个小时六十一分钟,终于花了5 块 大洋.秒杀了一台奥特朗新款电热水器。今晚,终于可以美滋滋的跟对象洗个热水澡咯~ 幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2019-1-10 13:03:01 | 显示全部楼层
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奥特朗电热水器------温暖家人的手,温暖家人的心!
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